中欧体育：调查告诉你餐饮食品安全源头在哪里

日前,由著名餐饮行业合作伙伴联合利华饮食策划联手中国农业大学食品科学与营养工程学院以及中国烹调协会联合发动的中国餐饮业供应链现况调查成功收官啦!收官啦!收官啦!(最重要的事情说道三遍)历时两个月的调查与研究，再一把这本找到的餐饮行业供应链管理中的意见与建议的宝典上缴国家了。2015年新的食品安全法将全面实施，对餐饮企业与整个餐饮行业供应链都明确提出了新的规范和拒绝。厨师们关心，对供应商管理如何更改强劲?每个厨师，每个餐饮企业为了作好供应商管理也是酋拼成的，但厨师们被迫吐槽，供应商管理本身的可观、简单让很多餐饮企业的内心完全是瓦解的。

在探访餐厅展开深度采访时，厨师对系统了诸多关于供应商管理的问题。明确提出，虽然他们针对供应商管理也展开了很多自学和实践中，但是和更加多问题还是如那句台词一样听过很多道理，仍然过很差这一生。荐个栗子，在展开供应商展开等级区分时，有哪些标准与定义?有所不同原材料在供应商分级上又应当考虑到哪些有所不同的因素?对于个别类似原材料的供应商如何构建有效地的审查和管理呢?如何与基地或农场性质的供应商展开更佳的合作呢?基于这些供应商管理问题的找到，专家回应各位大厨们要淡定首先，在整个餐饮行业的供应链管理上，有所不同业态模式和有所不同地区的餐饮企业，由于企业规模，经营模式，订购市场需求的有所不同，在供应商自由选择上具有较小差异，这也是餐饮行业面对的挑战。

建议餐饮企业在供应商上应首先创建风险等级管理意识，根据原材料的有所不同风险与服务水平，区分供应商的风险管理等级;同时与供应商逐步形成利益共同体，例如与餐厅所需的战略性原材料的供应商构成平稳的合作，通过完备的供应商审查、管理体系与供应商创建高效平稳的管理模式。这些手段都能协助餐饮企业有效地的回避供应商风险。餐饮企业与供应商东临与江湖，不如联手共计创意路!据报此次调研，发起方也将在年末公布《中国餐饮食品安全供应链管理调查报告》，详尽的理解餐饮企业在供应商管理及原材料掌控上面对的各项问题，及食品安全专家的诸多建议和意见，为餐饮企业提高食品安全管理技能和水平获取协助。

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