奈雪的茶“兄弟”品牌“梨山”面世，聚焦“名优茶+鲜切水果”_zoty中欧体育

4月29日，奈雪の茶发售的“兄弟”品牌“梨山”月开业。与奈雪の茶“茶+软欧包在”双品类模式相若，梨山主打“名优茶+鲜切水果”2个产品线人组，营造“不吃吃水果喝吃饭”的消费场景。

在取得A+轮融资后，奈雪の茶之后在业内发力。4月29日，其兄弟品牌“梨山”在深圳海岸城月营业，意图已完成品牌矩阵的搭起，加快品牌势能的下延。梨山是由奈雪の茶所属公司——“品道”发售的全新品牌，由赵林与彭心夫妇创办。

彭心讲解，梨山是跟奈雪の茶同时登记的品牌，从去年11月开始筹划，目前深圳已开办2家门店。1.“梨山”探讨“名优茶+鲜切水果”两个品类梨山与奈雪の茶二者都是“茶+X”模式。与奈雪の茶营造的“茶+软欧包在”的两种配上相近，梨山产品以名优茶、鲜切水果两个品类居多。产品线上，梨山主要由“好大杯水果茶”、名优冻泡茶、鲜切水果和糕点4类，人均客单30元上下。

(1)“好大杯水果茶系列”作为“梨山”的拳头产品，包括三款产品：好大杯桃桃莓、好大杯香香果、好大杯凤梨梨。以茉莉毛尖、四季春等名优茶为茶底，同时重新加入凤梨、哈密瓜、橙子、草莓、西瓜、青桔六种水果。(2)名优茶系列作为“梨山”亮点之一，发售了月光美人、贵妃乌龙、玫瑰乌龙、金凤凰、金萱乌龙、大红袍六款冻泡茶，还有芝士蓝茗、芝士贵妃乌龙、芝士金骏眉三款芝士名优茶。

梨山冻泡茶的价格在12元到18元之间，价格比较大众化。(3)专心传统名优茶和新鲜水果配上，20种精选辑的优质水果可做到DIY配上。为照料有所不同口味爱好的顾客自由选择，发售了梨山小果杯(包括5种水果)和4款甘草水果人组套餐，套餐还包括草莓凤梨盒、经典青芒盒、奇异果橙子盒、芒果莲雾盒。

(4)除了新鲜水果外，“梨山”还获取训托芝士挞、草莓芝士挞、蓝莓芝士挞、芒芒芝士挞四款水果芝士挞。(5)发力零售产品。在上述名优茶的基础上更进一步替代性，制成零售茶礼盒，以节日、节气主题贩卖。2.打造出“不吃吃水果喝吃饭”的消费场景“如果说奈雪品牌像一个女生，那比较厚实的梨山就是一个男人。

”在谈及品牌形象时，彭心说明，梨山的品牌名源于“家”的概念。“把‘梨山’二字合并，‘梨’字果语是母亲，而‘山’则象征物着矮小、沉稳，像父亲。”因此，在视觉上，比起于奈雪の茶的流畅，梨山自由选择了以墨绿、杏粉、金色居多色调，相比之下变得十分典雅，且朴实大气。在空间体验上的差异化呈现出，是“梨山”仅次于的特色，概念上的总结是：随处可见“山”：门店内的空间设计和包材物料设计等都包括“山”的元素，顾客可以感受到“于隔年窗看山，山下看山，山上看山”的视觉享受。

顾客并未进店时就能隔着窗户看见“山”，在店内消费的顾客也能平常看见“山”，吃饭品茶时，通过产品包装的细节，顾客能享用到“在山间”休闲娱乐舒适度的时光，享用来自大大自然的纯朴滋味。“在梨山，你可以享用一个人的不吃吃水果喝吃饭，也可以大约上三五好友，一群人的不吃吃水果喝吃饭。”彭心讲解。

3.四大品牌区分客群，构成优势互补据理解，梨山是品道餐饮旗下的第4个直营茶饮品牌，是台垫、奈雪の茶、27fruits甘草水果的兄弟品牌。彭心回应，4个品牌的差异化，根据客群分类和市场需求而以定。

比如，台盖面临的是15-20岁年长客群，在产品的糖度上，比较浓厚。客单价在25元左右。而奈雪则面临20——35岁的客群，女性比例比较更高，客单价设置在45——55元。

但完全相同的是，所有品牌皆以“茶”为核心，已完成从产品到品牌体验和社交的过渡性。“所有品牌皆为直营，4个品牌并驾齐驱。”在谈到多品牌战略时，彭心回应中国茶在年轻化的进程中，有很多可能性有一点探寻，也有很多演译方式有一点尝试。

矩阵4个品牌之间，既相互竞争，又互相启迪。“梨山可以优化奈雪的一部分痛点，比如产品变量和人效、大坪效问题。”彭心说明，“奈雪门店皆在200平米以上，14个岗位必须40——50人的配备，其中一个面包间就要占有50平米以上，而且奈雪复合型的茶饮料以及欧包在工序简单，须要掌控的变量更加多，员工的效率很难做到大，这方面梨山就极具优势。

”4.今年很快扩展，门店数超过200+，人员超过8000+谈到新的开店计划，彭心回应梨山目前并没开店数量的考虑到，“新的品牌前期要溶解一下，目前探讨门店水吧的动线压力测试和人员的优配。”但她透漏，今年奈雪和台盖两个品牌将在门店数量扩展上冲刺，预计要超过200+门店。另外，奈雪の茶的海外开店计划也出台日程，预计下半年班车海外第一家店。

多品牌分段、高密度开店，彭心回应这背后一是靠对供应链的深度统合。比如切断了水果供应链，一处果园可可供多个品牌。

二是靠团队的系统营运能力。这也是考验一家“网红店”否可以持续白下去的分界点。奈雪の茶前不久的A+轮融资估值60亿，彭心透漏，融资额度为3亿人民币。这笔钱将用作新的门店的开办、供应链建设和团队建设等方面。

在这方面，彭心讲解了奈雪的一些经验：1)建设企业文化的重要性，明晰的团队愿景、价值观不会影响所有人的日常行为。所有新的重新加入奈雪的经理、总监级员工都要在门店服务顾客，自学最基础的岗位操作者，通过考核后才能积极开展本职工作。2)总部和各个区域团队搭起要落后。

新的进门店的团队要在半年至一年前作好打算，同时总部要给各区域赋能、获取协助，比如由于北京门店人员无以聘用，总部每两个月不会光阴几十个人去北京提供支援。总结：随着喜茶、奈雪的茶等品牌以及山寨者们的大批入场，中国的茶饮市场看起来已步入红海，竞争越发同质化。与此同时，茶在中国的市场十分可观，以至于大家更容易忽视的细分市场需求，在未来都有可能茁壮为极大的市场机遇。回应，彭心指出，一是迎合身体健康潮流、获取优质的真材实料，在此基础上研发出有充足让顾客印象深刻印象的产品，思索出有“味觉的记忆点”。

二是作好针对特定人群的特定场景，寻找差异化的市场竞争力。同时，要彰显茶饮更好的符号。

“餐饮行业内产品不易被仿效，但企业初心和的组织能力是无法仿效的。从产品研发的方向来看，奈雪和喜茶在产品、品牌上都在特别强调中国茶、中国文化。”彭心指出。

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